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Stevia

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Los edulcorantes de Stevia se derivan de las hojas de la planta Stevia rebaudiana (Bertoni), un arbusto herbal nativo de América del Sur. La planta de stevia se ha utilizado con fines alimentarios y medicinales durante cientos de años, y sus hojas y extractos crudos se han vendido como suplementos dietéticos. Extractos purificados de las sustancias dulces que se encuentran en la hoja de stevia, llamadas esteviol.   los glucósidos , se consideran generalmente reconocidos como seguros (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. Sin embargo, las hojas enteras de stevia y los extractos de hojas crudas no pueden venderse como edulcorantes en los EE. UU. Porque no hay suficiente información toxicológica sobre estos productos, según la FDA. Los edulcorantes de stevia se elaboran extrayendo glucósidos de esteviol de las hojas de la planta de stevia y purificándolos para eliminar algunos de los atributos amargos que se encuentran en el extracto crudo.

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